VENTANA: VENTANA DE
INCLUSIÓN FINANCIERA
NOMBRE DEL SUBPROYECTO:
Torrefacción y fortalecimiento de las capacidades empresariales.
VENTANA: VENTANA DE
El Ejido Concepción del Bramador está ubicado a 53 km del municipio de Talpa de Allende, en el estado de Jalisco. La zona de producción de café presenta altitudes que van de los 800 a los 1,260 msnm, abarcando una diversidad de ecosistemas como son los bosques mesófilos de montaña, así como selvas altas, medianas y bajas. Aquí, los cafetos son cultivados bajo sombra, lo que resulta un elemento clave para garantizar la calidad del grano.
La región cafetalera del Ejido Concepción del Bramador tiene una capacidad de producción anual de 30 toneladas de café cerezo, en su mayoría café verde. La actividad cafetalera en el ejido es de régimen comunitario y de gran importancia económica, social y ambiental ya que representa una fuente de empleo primordial para las familias de productores ejidatarios y avecindados, incluyendo a mujeres, hombres, jóvenes y personas de la tercera edad en diferentes actividades de mantenimiento, cosecha y beneficiado del café bajo sombra.
Establecer la torrefacción y fortalecimiento de las capacidades empresariales de la caficultura en el ejido Concepción del Bramador, con los impactos esperados de aumentar 90% más de valor agregado al producto café, envasado, etiquetado y comercialización de café de alta calidad bajo prácticas comunitarias, aumentar 30% las fuentes de empleo, aumentar los ingresos económicos y realizar un manejo sostenible de los bosques y selvas comunitarios bajo esquemas de sostenibilidad basadas en las políticas de REDD+.
- Aumento de las ganancias un 90%, empleos directos 30% y 60% los empleos indirectos.
- Realización de buenas prácticas de manejo del cafetal para mejorar la producción, productividad y calidad del café producto.
- Adquisición de tostador para la ejecución de la torrefacción de café, con el fin de transformar las propiedades físicas y químicas de los granos de café verde para obtener los sabores y aromas deseados en la taza de café.
- Capacitación a productores en materia de barismo, diseño gráfico, marketing y comercialización de las diferentes presentaciones del producto café (tostado, molido entre otras).
- Manejo de la producción de café bajo sombra con sistemas agroforestales.
- Inclusión social, empoderamiento de las mujeres, y fortalecimiento de la gobernanza local.
- Capacitación de la brigada comunitaria en el combate de incendios.
- Desarrollo de capacidades técnicas en la producción de café de calidad y su transformación para venta.
- Comercialización de café selecto producido sustentablemente en diferentes niveles de mercado.
